Soy italiana, mi novia es colombiana, tenemos un niño de 4 meses, no estamos casados ​​y me voy a mudar a Londres el próximo mes. Si hago que mi hijo sea italiano, ¿podría mi novia estar en Londres como residente permanente con nosotros?

Sí tu puedes.
Desde entonces, su hijo será ciudadano de la UE, y ella, como su madre, puede solicitar la residencia en la UE para obtener la residencia en la UE por “razones de unión familiar”.

Sin embargo, una opción mucho mejor puede ser casarse con ella y pedirle que solicite la residencia en la UE como su cónyuge legal.