Cómo educadamente quitar mi atención de mi novia hambrienta de mi vida ya que estoy ocupada con otras cosas

Si su intención de ser educado no es hacerle daño, entonces la mejor manera de hacerlo es decirle lo que ya ha mencionado en la pregunta. Que estás demasiado ocupado con tu vida y no eres capaz de hacer tiempo para tu relación. Ella debería recibir el mensaje. Ella podría pedir detalles. Sin culpar, siempre puedes citar el momento en que sentiste que ella era demasiado exigente. Si ella recibe el mensaje, cambiará de lo contrario, eventualmente se irá.

Si quieres escapar de tu relación sin herir sus emociones y su ego. Hay 2 maneras:
1. Siempre hay una mejor manera de tener la conversación y decirle a ella lo que quiere de la vida, no solo es ella, sino que tiene otros deberes que cumplir, por lo que ha estado buscando un descanso. Si ella es sensata, entenderá a qué te refieres y te quitará los caminos.
2. De lo contrario, puede disminuir sus valores y su estado, de modo que ella misma lo deje. Porque ella pensará que no la mereces.

Pruebe de todos modos según su comodidad.

Teniendo en cuenta la naturaleza, el tono y el foro en el que se ha formulado esta pregunta, no estoy seguro de cuál en su relación es el que busca la atención.