Absolutamente. También alguien que está realmente enamorado de ti en este momento puede crecer para cambiar de opinión también en el futuro. Los seres humanos no son seres estáticos, establecidos, claramente definidos. Crecemos y reaccionamos constantemente a nuestro entorno, y cambiamos en función de lo que experimentamos. Es imposible alejarse de esto.
Dicho esto, solo porque los humanos puedan cambiar de opinión no significa que debas intentar cambiar de opinión. Si están expresando interés o desinterés, es mejor tomarlo como valor nominal y aceptarlo.