¿Fueron las comidas familiares estadounidenses en la década de 1950 sosa?

Answer 1

En relación con la variedad de alimentos que tenemos ahora, sí. Mi encantadora y talentosa esposa tiene una gran afición por los viejos libros de cocina, y son interesantes de leer, pero me resulta difícil trabajar con ellos porque la comida es muy aburrida. En los primeros años del auge de la productividad de la posguerra, más personas comían lo suficiente, pero con el auge de las cadenas de supermercados y la producción masiva de alimentos, las cocinas regionales y étnicas no avanzaban mucho en contra de un genérico, el más bajo dieta de denominador común. Las salsas son una combinación de graso / rico y almidonado. Los condimentos más allá de la sal y la pimienta son al menos un poco exóticos. Incluso la pasta (disponible como espaguetis o macarrones con queso y en ninguna otra forma) es un poco atrevida. La historia que siempre cuento sobre esto es sobre una carta dirigida al editor en el número de Gourmet de finales de los años 40. Tengo una casa en algún lugar. Un veterano que regresa le pregunta a los lectores de la revista si pueden ayudarlo a encontrar un ingrediente especial exótico que descubrió mientras estaba en la ocupación en Japón después de la Segunda Guerra Mundial, que no puede encontrar en los EE. UU. Esta rara delicadeza de Oriente? Salsa de soja kikkoman.

Una variedad de tendencias alimentarias que han dado forma a la dieta moderna aún no ha llegado. Los años 60 plantaron las semillas de variedades de dietas vegetarianas que requerían un replanteamiento de la forma general de las comidas y las formas de comer. Décadas de mayor contacto con Asia, incluida la ocupación de Japón, la guerra de Vietnam y los refugiados de la revolución comunista en China (como el restaurador Joan Chen) agregaron lentamente nuevos ingredientes y formas de cocinar al vocabulario culinario estadounidense. La comida mexicana hizo una progresión muy lenta de la especialidad del sudoeste al estándar nacional, e incluso así se hace principalmente en su variante Tex-Mex. Pero en los años 50, eso fue todo en el futuro.

Answer 2

Depende del origen étnico de la comida de la familia en cuestión. No existe una dieta típica estadounidense y nunca la hubo.

En la década de 1950, un grupo de mis abuelos había estado comiendo una dieta de una pequeña ciudad del medio oeste / alemán de Estados Unidos, que era bastante insípida, y el otro lado estaba comiendo comida al estilo del sur de Italia, que la mayoría de la gente no consideraría insípida.

Answer 3

No sé que sosa es una muy buena descripción. Los alimentos eran ciertamente menos sazonados que ahora, pero creo que la mayoría de los cocineros caseros tenían (o desarrollarían con el tiempo) una comprensión envidiable de lo básico. En cierto modo, utilizamos los sabores básicos de los propios alimentos para condimentar el conjunto. Creo que los irlandeses todavía lo hacen bien. Durante los años 70 y 80 pasamos por un período de experimentación salvaje en el que se celebraba cada combinación llamativa pero incómoda de sabores y texturas. Realmente nunca nos recuperamos. Gran salsa Er, ¿era ese hígado o halibut? Nuestra solución a algo que no sabe bien es agregar más condimentos. Si creas la versión clásica de un plato simple, no hay nada que esconder detrás, ya sea que lo hagas bien o no. Un buen ejemplo sería el simple macarrones con queso. Encantador cuando se hace bien, realmente no necesita ayuda. No me malinterpretes, la profusión de sabores que tenemos ahora es genial, solo aprende lo básico primero y no te excedas. Todavía se trata de desarrollar los sabores y texturas de los alimentos, algo que nuestros padres y abuelos entendieron bien.