¿Por qué mis padres controlan mis gastos?

Lo hacen porque pueden.
No pueden quitarte el dinero, tú se lo das.
Entonces, pregunte por qué se lo da y qué garantía tiene de que recibirá este dinero en el futuro: ¿hay alguna cuenta especial en la que lo pongan? ¿Tienes acceso a esa cuenta? ¿Cuál es el equilibrio hasta ahora?

A menos que su familia tenga dificultades financieras, como usted sabe, entonces no habría publicado esta pregunta y habría dado libremente el dinero para el beneficio de su familia.

Si tiene dudas, entonces se lo está robando a plena luz del día (y por su propia voluntad) o hay problemas graves que están ocurriendo y que desconoce (una pérdida de empleo, un problema médico grave con una montaña de facturas, un desastre pendiente como la pérdida de un hogar).

Todo esto supone que, de hecho, eres una persona confiable que nunca ha cometido un error grave.
Tus padres se aprovechan de ti o te protegen de ti. A tu historia le faltan algunos detalles clave, y no puedo tomar esa determinación.

Nadie en Internet puede decirte por qué. No somos lectores de mente.

En cuanto a cómo recuperar su dinero, realmente no tiene una pierna en la que apoyarse si todavía están pagando su matrícula. No eres realmente un adulto emancipado si aún dependes de ellos para la matrícula.

Dígales que dejen de pagar la matrícula y luego dejen de darles dinero. O simplemente deja de darles dinero. ¿Cómo diablos están tomando tu dinero si no quieres que …?

Tengo curiosidad: ¿cómo llegó a un acuerdo para dar su cheque de pago a sus padres? Como estudiante de segundo año, asumo que tienes al menos 18 años de edad. No tiene que dar su cheque de pago a sus padres a menos que haya hecho un acuerdo para hacerlo.