Así que eso son muchas preguntas. Así que permíteme diseccionarlos uno por uno e intentar crear una respuesta significativa.
En primer lugar, grandes partes de Europa son seguras. Así que tú y tu novia deberían estar bien, incluso es tu primer viaje, pero asegúrate de armarte con la información correcta, ¡algo de lo que trataré de proporcionar en esta respuesta!
Sí, tiene usted razón. Los paquetes de viaje son relativamente caros ya que, obviamente, necesitan obtener un beneficio. La forma más barata es hacer los tours tú mismo.
En el punto 3, usted dice que desea cubrir tantos países como sea posible. Además, la duración de su viaje no está clara. (15 días a 30 días). También quieres que sea un viaje económico.
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Esta es mi sugerencia de cómo deberías hacerlo.
En un viaje de este tipo, los 2 mayores costos son el ALOJAMIENTO y el INTER-CITY o INTER-COUNTRY TRAVEL.
Si tuviera entre 15 y 18 días, viajaría a Reino Unido, Francia y Bélgica.
Hay 2 razones para esto. Estos 3 países están cerca uno del otro y no gastaré una bomba en INTER-COUNTRY TRAVEL.
En segundo lugar, todos estos 3 PAÍSES tienen lo que se conoce como FORMULE 1 o hoteles F1 que son hoteles ultra-económicos y ofrecen el alojamiento de hotel más barato con DESAYUNO INCLUIDO … en toda Europa. (30 a 40 euros por noche)
Su sitio web es
hotelF1
En el Reino Unido, puedes alojarte en el hotel F1 de BARKING en EAST LONDON.
Pase al menos 3-4 días en LONDRES (vea un juego en Westend, la Torre de Londres, la torre Big Ben, la Abadía de Westminster, Downing Street, Piccadilly Square, Trafalgar Square, el London Eye, Wimbeldon, el estadio de fútbol Chelsea / Arsenal, el Museo Británico que tiene el código de Hammurabi, el Museo Victoria Albert, donde se puede ver el famoso juguete mecánico de tigre, que azota a un inglés, de Tipu Sultan) 
Con Londres como su base, realice un viaje de un día a OXFORD (la famosa ciudad universitaria y visite el Christ Church college, incluido el famoso salón donde se disparó a Harry Potter) 
Otro viaje de un día a BATH & SALISBURY – para ver el Stonhenge 
Desde Londres, diríjase a LIVERPOOL (Aquí también hay un hotel F1). Si te gustan los Beatles, esta es una visita obligada. Este itinerario de Liverpool que había hecho me vendrá bien.
Gira de los beatles | Liverpool | 35 puntos calientes de los Beatles
Desde Londres, viaje a la estación Midi de Bruselas en solo 2 horas en Eurostar. Use este enlace para hacer reservas.
Reservar billetes de tren y vacaciones a Europa
O puede tomar un vuelo de Easyjet: solo son 70 minutos.
Para explorar Bruselas, utiliza este enlace. Este es un itinerario especial de un día que creé para 3 niñas.
Cosas que hacer en Bruselas | Cafe Delirium | Frites | El mejor itinerario de 24 horas
Otras ciudades de Bélgica que vale la pena ver: la antigua y hermosa ciudad de GHENT (con su magnífico castillo de Gravensteen, la Catedral de St. Bravo y el antiguo mercado, que es realmente pintoresco) BRUGES (con sus hermosos canales, el campanario de Brujas y el precioso Markt) y la ciudad portuaria de ANTWERP (Catedral de Nuestra Señora – la iglesia gótica más grande de Bélgica y el salón de la carnicería)
Siguiente cabeza a París. De nuevo en tren Eurostar.
Lea este itinerario que había preparado sobre dónde hospedarme en París (en el hotel F1 en Marie de Montreuil) y qué ver. (La tumba de Jim Morrison en Pere Lachaise, Sacre Coeur, la Ópera, el Museo del Louvre, la Catedral de Notre Dame …)
3 dias en paris | Jim Morrison | Monumentos | Mercados de pulgas
Si te gusta la literatura y el arte, este itinerario de los famosos cafés de París puede ser útil.
La Closerie des Lilas | Visita a los cafés de París | Montparnasse
Mientras que en París, puede hacer 2 excursiones de un día por separado. Uno al CHATEAU VERSAILLES, fácilmente accesible en tren. Y otro a EURO-DISNEY. 
Desde PARIS, diríjase a MARSEILLE, la ciudad de Zinedine Zidane. Puede utilizar este itinerario de 2 días desde París a Marsella. (Entre las atracciones destacadas se incluyen el PUERTO VIEUX, CHATEAU D’IF, la prisión del CONDADO DE MONTE CRISTO y el legendario MUCEM). Por supuesto, Marsella también tiene un hotel de F1.
Chateau d’If | Vistas de Marsella | El mejor consejo de viaje
Desde aquí puede visitar CANNES (donde se celebra el Festival de cine todos los años) y el principado de MONACO, la ciudad de Grace Kelly y el GRAN PRIX DE MONTE CARLO. Otras ciudades francesas que también puedes visitar son ARLES (que fue el hogar de Van Gogh y lleno de evocadoras ruinas romanas), LYON y el pintoresco ESTRASBURGO.
Desde aquí, vuelve a París y vuela de regreso a casa.