¿Qué determina la habilidad de dar?

La respuesta corta es que realmente no sabemos. Hay un gen en particular que parece afectar la habilidad de dar, entre otras cosas, pero no estamos seguros de cómo. Esto se describe con más detalle aquí:

Respuesta de Adriana Heguy a Handedness: ¿Por qué la mayoría de las personas son diestras?

También hay otras 46 respuestas a esa pregunta. Creo que puedes encontrar una buena respuesta a tu pregunta allí. Además, hay muchas otras preguntas aquí en Quora sobre la habilidad que puede ser útil.