¿Qué porcentaje de mujeres estadounidenses tienen / han tenido trastornos de la alimentación?

Esa es una buena pregunta y un poco difícil de responder. Si solo está hablando de anorexia y bulimia, la prevalencia de por vida para las mujeres es aproximadamente del 10%. Si agrega trastornos alimentarios subclínicos, como atracones, dismorfia muscular, insatisfacción corporal, etc., casi el 100% … Comidas desordenadas y conductas de ejercicio se han vuelto normativas en la sociedad actual tanto en hombres como en mujeres.

Entre las mujeres estadounidenses, las estimaciones de prevalencia de por vida de la anorexia nerviosa, la bulimia nerviosa y el trastorno por atracones del DSM-IV son del 0,9%, 1,5% y 3,5%, respectivamente (Hudson, Hiripi, Pope y Kessler, 2007).

En cuanto a la tendencia, citaré a Hudson, Hiripi, Pope y Kessler (2007):

“Además, nuestro estudio respalda la impresión común de que la incidencia de bulimia nerviosa ha aumentado significativamente en la segunda mitad del siglo XX (Kendler et al 1991; Hoek y van Hoek 2003), y proporciona los primeros datos que muestran una Sin embargo, hay algunos datos que sugieren que la incidencia de la bulimia nerviosa puede estar estabilizándose en los últimos años (Currin et al 2005). No está claro si la incidencia de anorexia nerviosa ha aumentado con el tiempo y está sujeta a debate. ”

Aquí hay información de alto nivel:
http://www.anad.org/get-informat
He visto estadísticas más detalladas, pero eso debería ayudarte a comenzar. Creo que he leído que se ha encontrado evidencia de trastornos de la alimentación durante el Egipto faroico. También he leído que la incidencia está aumentando para los niños que emigran a países “occidentales”, y que es muy alta en Japón y Argentina.
Por cierto, el oficial de admisiones de una universidad de Ivy me dijo que “todas las escuelas competitivas tienen programas sólidos de ED para sus estudiantes, porque ahora es muy común”. Eso te dice algo.